东江发源于江西省赣州地区,哺育了河源、惠州、东莞、深圳、香港人民。人杰地灵,具有光荣的革命传统。叶挺、廖仲凯,东江纵队,东江特遣队,东江抗日根据地深入人心;东江地区特产丰富,惠州梅菜、东江盐焗鸡、东江酿豆腐、酿猪皮也家喻户晓。为发展东江客家饮食文化,于2003年成立惠州市环球集团特产有限公司，专门生产、加工、销售具有广东特色，惠州风味的“酿猪皮”和“土桥梅菜”，产品销往深圳、广州、汕头及港澳、北京、山东、浙江、陕西等省市，并远销东南亚，深受客户青睐，成为集团又一支柱产业，对宣传和推介东江美食，客家饮食文化起到积极作用。 据“酿猪皮”的创始人陈老先生介绍，他是从上世纪40年代中后期开始制作的，没想到口味独特，深受好评，从此声名远扬。 为保障消费者吃到放心食品，由政府牵头，工商、卫生、防疫等多部门参加的管理协调小组，严格按照国家颁布的《生猪屠宰管理条例》进行把关，采取定期或不定期检查，从源头上严格生检，肉检关，保证消费者吃到风味独特，健康卫生的美食。 惠州“酿猪皮”，风味独特，将猪肉酿入猪皮内，加压后再切成薄片，食落爽口，且散发胡椒香气，而外层松软的猪皮吸收了惹味芡汁，